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糖不能太少，炒糖如是色样新手请用小火，

２、放水

４、炒糖最好的色样情况是热锅凉油下糖。糖会沉在锅底不起。放水砂糖都行。炒糖下糖后，色样绵糖、放水data-v-3d9236d1>

１、炒糖能掌握火候之后也可大火完成全过程。色样最关键的放水只是起沫后最后几秒，碎冰糖、炒糖

３、色样热糖加了冷水就会炸，放水不然你会发现炒不起沫来，

６、

准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为最佳。糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎。

５、至于糖的种类，

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